Kichererbsen-Curry

Kichererbsen enthalten Antioxidantien wie Vitamin C, Vitamin E und Beta-Carotin. Da sie Protein- und Ballaststoffreich sind, können sie sich positiv auf den Blutzuckerspiegel auswirken und Cholesterin und die Blutfettwerte senken. Ein echtes Superfood,  vielseitig einsetzbar und so lecker!

Zutaten:

- 1 Dose oder ein Glas Kichererbsen
- 400 g gehackte Tomaten
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 2-3 gehackte Knoblauchzehen
- 4 Teelöffel Currypulver
- Weitere Gewürze je nach Geschmack:
Salz, Pfeffer, Paprika usw.

Tipp: Am besten mit Reis in einer schönen Bowl servieren.

Zubereitung:

- Knoblauch und Zwiebel in etwas Öl (am besten Kokosöl) kurz anbraten.

- Gehackte Tomaten und Kokosmilch hinzugeben und kurz aufkochen. Kichererbsen abtropfen lassen und hinzugeben.

- Gewürze hinzufügen und für 15 Minuten kochen lassen.

- Anschließend mit Reis servieren und schmecken lassen!